Yumuşak Puf Kurabiye Nedir?
Yumuşak puf kurabiyeler, iç yapısı nemli ve hafif, dışı hafif çıtır ama asla sert olmayan, ağızda dağılan bir dokuya sahip kurabiyelerdir. Genellikle tereyağı, yumurta ve esmer şeker gibi malzemelerle yapılan bu kurabiyeler, doğru pişirme tekniği ile mükemmel bir yumuşaklık ve pofudukluk kazanır.
Yumuşak Puf Kurabiye Yapmanın Püf Noktaları
- Tereyağını oda sıcaklığında yumuşatın, eritmeyin. Eritilmiş tereyağı kurabiyelerin yayılmasına ve sertleşmesine neden olabilir.
- Esmer şeker kullanın. Esmer şeker (beyaz şekere göre daha fazla nem içerdiği için) kurabiyelere yumuşaklık ve nem kazandırır.
- Unu eleyin ve fazla yoğurmayın. Unu elemek hava kabarcıkları oluşturur, fazla yoğurma ise gluteni geliştirerek kurabiyelerin sertleşmesine yol açar. Malzemeler sadece birleşene kadar karıştırın.
- Kurabiye hamurunu mutlaka dinlendirin. Hamuru en az 30 dakika, tercihen 1-2 saat buzdolabında dinlendirmek, yağın soğumasını sağlar ve kurabiyelerin fırında kontrolsüzce yayılmasını engeller. Bu, daha kalın ve yumuşak bir iç doku sağlar.
- Fırını doğru ısıtın ve kurabiyeleri fazla pişirmeyin. Kurabiyeler kenarları hafifçe kızardığında ama ortaları hala biraz yumuşak göründüğünde fırından alın. Fırından çıktıktan sonra, sıcak tepsi üzerinde birkaç dakika beklerken pişmeye devam edeceklerdir.
Temel Yumuşak Puf Kurabiye Tarifi (Klasik Vanilyalı)
Malzemeler:
- 125 gram oda sıcaklığında tereyağı
- 100 gram esmer şeker
- 75 gram toz şeker
- 1 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 paket vanilin
- 250 gram un
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 çay kaşığı nişasta (mısır veya buğday)
- 1 çimdik tuz
Yapılışı:
- Fırınınızı 180°C'de ısıtmaya başlayın. Bir tepsiye yağlı kağıt serin.
- Bir kapta un, karbonat, nişasta ve tuzu eleyerek karıştırın.
- Geniş bir karıştırma kabında yumuşak tereyağı, esmer şeker ve toz şekeri krema kıvamına gelene kadar (yaklaşık 3-4 dakika) çırpın.
- Yumurtayı ve vanilini ekleyip tekrar çırpın.
- Elenmiş kuru malzemeleri, hamur toplanana kadar spatula veya elinizle yavaşça karıştırarak ekleyin. FAZLA YOĞURMAYIN.
- Hamuru streç filme sararak en az 1 saat buzdolabında dinlendirin.
- Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın ve yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında, kenarları hafif kızarana kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Ortaları yumuşak görünebilir, bu normaldir.
- Fırından çıkar çıkmaz hemen tepsiyle soğutmaya bırakmayın. 5 dakika kadar tepside, sonra bir tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın.
Çikolata Parçalı Yumuşak Puf Kurabiye Tarifi
Malzemeler:
- Temel tarifin tüm malzemeleri
- 150-200 gram bitter çikolata (küçük parçalar halinde doğranmış veya damla çikolata)
Yapılışı:
- Temel tarifin aynı adımlarını uygulayın.
- Kuru malzemeleri karıştırdıktan sonra, çikolata parçalarını ekleyip homojen dağılana kadar karıştırın.
- Dinlendirme ve pişirme süreçleri aynıdır.
Yulaflı ve Tarçınlı Yumuşak Puf Kurabiye
Malzemeler:
- Temel tarifin tüm malzemeleri
- 50 gram yulaf ezmesi
- 1 tatlı kaşığı tarçın
Yapılışı:
- Un, karbonat, nişasta ve tuzu eleyerken, içine tarçın ve yulaf ezmesini de ekleyin.
- Kalan adımlar temel tarifle aynıdır.
Son Not
Bu tariflerdeki nişasta, kurabiyelere daha fazla yumuşaklık ve hafif bir gevreklik katar. Kurabiyelerinizi saklarken, hava almayan bir kapta muhafaza ederek yumuşaklıklarını koruyabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Elmalı Un Kurabiyesi Tarifi ve Malzemeleri")
