Un Kurabiyesi Nasıl Yapılır?

Un kurabiyesi, herkesin ve özellikle çocukların severek tükettiği bir kurabiyedir. Şeker yerine pudra şekeri kullanılarak kendine has bir lezzet oluşturur. Hem kıyır kıyır hem de ağızda dağılan bu kurabiye, damağa bir daha yeme isteği veren bir tat sunar. Ben sık sık un kurabiyesi yaparım ve komşularım ya da arkadaşlarım mutlaka tarifini sorar veya çok güzel olduğunu söylerler. Un kurabiyesi yaparken kendi yöntemlerimi de kullanırım. Örneğin, kurabiyelerin şeklini çatal veya desen kalıplarıyla veririm. Yapımı oldukça zevklidir ve denemenizi tavsiye ederim. Ayrıca, un kurabiyesi yaparak çocuklarınızın da ilgisini çekebilirsiniz. Onlar da severek yapımına katılacaklardır. Dört yaşını bitirmiş oğlum var. Un kurabiyesi yapmaya başladığımda ona seslenmeme gerek kalmadan hemen gelir ve “Anne, ben de yapabilir miyim?” der. Ellerini yıkamasını isterim, sonra hamuru düzleştiririm ve oğluma desen kalıplarını veririm; o da kurabiyelere desen verir. Böylece anne-oğul hem beraber vakit geçiririz hem de ortaya güzel bir un kurabiyesi çıkarırız. Şimdi size güzel bir un kurabiyesi nasıl yapılır onu anlatmak istiyorum. Bu tarife bayılacaksınız; pastanelerde satılan kurabiyelerden daha lezzetli olduğunu göreceksiniz.

Kurabiye malzemelerini tezgâha çıkarın. Margarin oda sıcaklığında yumuşamış olmalı. Eğer mikrodalga fırınınız varsa, margarini orada da yumuşatabilirsiniz. Derin bir kap, hamur leğeni veya derin bir borcam çıkarın. İçine unu ve ardından pudra şekerini koyun. Yumuşamış margarin ve sıvı yağı da ekleyin. Kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Hamurun diğer hamurlara göre daha farklı olduğunu göreceksiniz; dağılan bir kurabiye olduğu için hamuru dağılır gibi yoğrulur. Avucunuza bir parça hamur alın ve biraz sıkın; hamur elinizdeyken bir araya gelecektir. Eğer hafif kuru bir görüntüsü varsa ve toplanmakta zorlanıyorsa, bu un veya pudra şekerinin az geldiğini ve sıvı yağa ihtiyacı olduğunu gösterir. Biraz daha sıvı yağ ekleyebilirsiniz, fakat çok az ekleyin ve fazla kaçırmayın. Yoğurmaya devam edin. İsterseniz hamurun yarısını bölüp kakao ekleyebilirsiniz, böylece hem kakaolu hem de sade un kurabiyesi yapmış olursunuz.

Kakaoyu ekledikten sonra, kakaonun karışmasını ve hamurun rahat yoğurulmasını sağlamak için hafif yağ ekleyebilirsiniz. İki hamur da hazır olunca, önce hangisinden başlamak isterseniz o hamurdan elinize alın, sıkın ve tezgâha ya da hamur tahtasına koyun. Hamurun yarılan kısımlarını elinizle bastırarak düzeltin. Çok ince açmayın. Uzunlamasına doğru dikdörtgen hale getirin. Elinize bir yemek çatalı alın. Düzeltmiş olduğunuz hamurun en başından başlayarak çatalı düz bir şekilde tutun ve zikzak yaparak hamura şekil verin. Daha sonra bir bıçak alın ve küçük dilim şeklinde 3 parmak aralıklarla hamuru kesin. Yağlanmış veya pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine dizin. İsterseniz hepsini bu şekilde yapabilirsiniz, isterseniz de desenli kalıplarla güzel şekiller çıkarabilirsiniz. Benim anlattığım çatal yöntemi kurabiyeyi yiyenlerin dikkatini çeker ve bu şekli nasıl verdin diye sorarlar. Hamur bitince, üzerine herhangi bir şey sürmeden, önceden 180 derecede ısıtılmış fırına tepsiyi verin. Yaklaşık 20 dakika pişirin. Kurabiyeler pişerken fırının kapağını sürekli açmayın; sadece koyduktan 10-15 dakika sonra bir kere çevirebilirsiniz. Kurabiyelerin üzeri çok kızarmayacak, hafif pembe beyaz arası olacak. Pişen kurabiyeleri fırından çıkarın ve biraz dinlenmeye bırakın. Dinlenen un kurabiyesini servis tabağına çıkarabilirsiniz. Üzerine pudra şekeri eleyerek tam un kurabiyesi görünümü sağlayabilirsiniz. Un kurabiyesi sunulmaya hazırdır.

Afiyet olsun.