Mardin kurabiyesi nasıl yapılır, tarifi nedir?

Mardin kurabiyesi, Türkiye'nin güneydoğusundaki Mardin iline özgü, lezzetli ve geleneksel bir tatlıdır. Bu kurabiyeler, özellikle düğünler, bayramlar ve özel günlerde sıklıkla ikram edilen bir tatlı türüdür. Mardin kurabiyesinin en belirgin özelliklerinden biri, içindeki ceviz ve baharatların zengin lezzetidir. Aşağıda, Mardin kurabiyesinin yapılışı ve tarifi hakkında detaylı bilgiler yer almaktadır.

Kurabiye hamurunu hazırlamak için gerekli olan malzemeler şunlardır:

• 250 gram tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı irmik
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• Alabildiği kadar un
• İç harcı için: 200 gram ceviz içi
• 1 çay kaşığı tarçın
• Yarım çay bardağı toz şeker

Mardin kurabiyesinin hazırlanışı birkaç aşamadan oluşmaktadır:

1. Hamur Hazırlığı: - Öncelikle geniş bir karıştırma kabına tereyağını ve sıvı yağı ekleyin. - Yağları güzelce çırptıktan sonra yoğurdu ve irmiği ekleyin. - Ardından kabartma tozu, vanilin ve azar azar un ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. - Hamurun üzerini streç filmle kaplayarak 30 dakika dinlendirin.

2. İç Harcın Hazırlanması: - Ceviz içlerini bir bıçak yardımıyla ince ince doğrayın. - Doğradığınız cevizleri bir kabın içine alarak üzerine tarçın ve toz şekeri ekleyin. - Karışımı iyice harmanlayarak iç harcını hazır hale getirin.

3. Kurabiyelerin Şekillendirilmesi: - Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. - Her bir hamur parçasını avuç içinde açarak ortasına iç harçtan yerleştirin. - Hamuru yavaşça kapatıp yuvarlayarak şekil verin. - Şekil verdiğiniz kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.

4. Pişirme Aşaması: - Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin. - Kurabiyelerin altı ve üstü hafif pembeleşene kadar fırında tutun. - Pişen kurabiyeleri fırından çıkararak soğumaya bırakın.

Mardin kurabiyesini servis ederken üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz. Ayrıca, yanında çay veya kahve ile sunmak, lezzetini artıracaktır. Mardin kurabiyeleri, misafirleriniz için harika bir ikram seçeneği olacaktır.

Mardin kurabiyesinin tarihi, Mardin'in zengin kültürel mirasıyla yakından ilişkilidir. Bu kurabiyeler, yalnızca lezzetiyle değil, aynı zamanda sunumuyla da göz doldurmaktadır. Geleneksel olarak, Mardin kurabiyeleri, özel günlerde aileler arasında paylaşılır ve bu, toplumsal bağların güçlenmesine katkı sağlar. Sonuç olarak, Mardin kurabiyesi, hem yapımı kolay hem de lezzetiyle damakları şenlendiren bir tatlıdır. Geleneksel tarifler ile hazırlanması, bu tatlının kültürel ve sosyal önemini artırmaktadır. Mardin kurabiyesini denemeniz ve sevdiklerinizle paylaşmanız, bu güzel geleneği yaşatmanın bir yolu olacaktır.