Bu tarifte ilk önce incirleri bir kâsede sıcak su içinde on dakika yumuşaması için bekletin. Kuru incirler yumuşarken derin bir yoğurma kabına margarini, sıvı yağı, toz şekeri, kabartma tozunu, şekerli vanilyayı, cevizi, tarçını, yumurtayı ve nişastayı koyun. Bu malzemeleri iyice karıştırın. Margarinin elinizin ısısı ile iyice erimesini sağlayın. Daha sonra unu eleyerek ekleyin. Hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar ve ele yapışmayacak şekle gelene kadar yoğurun. Yoğurma işlemi bittikten sonra yumuşayan kuru incirleri küçük küçük parçalar ile kesin ve hamura ilave edip tekrar yoğurun.
Fırın tepsisini ister yağlayın isterseniz yağlığı kâğıt koyabilirsiniz. Ancak benim tavsiyem yağlı kâğıt çünkü fırın tepsisine yağ sürdüğünüzde un kurabiyesi pişince alt kısmı yağlı bir görüntü yaratabilir. Fırın tepsisine yağlı kâğıt yerleştirin. Hamuru ceviz büyüklüğünde alın ve yuvarlayın. Hamur tamamen bitene kadar bu işlemi yapın. Çok fazla bitişik koymayın kurabiyeler az da olsa pişerken yayılmaktadır. Daha sonra önceden 175 derece ısıtılmış olan fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Bu sürede her fırında pişmektedir. Kurabiyeleri fırından ilk çıkardığınızda kurabiyeler yumuşak olacaktır. Pişmediğini sakın düşünmeyin. Kurabiyeler soğudukça sertleşecektir. Soğuyan incirli un kurabiyesinin üzerine süzgeç ile pudra şekeri eleyin. Pudra şekeri kurabiyenin kıtır kıtır olmasını sağlar. Arzu ederseniz tüm kurabiyeleri pudra şekerine bulayabilirsiniz. Yanında çay ile çocuklarınızın misafir olarak gelen arkadaşlarına yaptıysanız sütle servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.
